Alle Artikel mit dem Schlagwort: Luigis Kochstudio

Apfelkräpfle dazu Vanilleeis oder Vanillesauce

Zutaten für 4 Personen: 4 große, säuerliche Äpfel (Boskop z. B.) 4 EL Weinbrand 3 EL Zucker 2 Päckchen Vanillinzucker Saft einer Zitrone 4 EL Rosinen 2 Eier 2 Prisen Salz 80 g Mehl 1 Prise gemahlenen Zimt und gemahlene Nelken Butter zum Ausbacken Zubereitung: Äpfel schälen, Kerngehäuse ausstechen und in dicke Ringe schneiden. In eine Schüssel legen und mit 2 EL Zucker, dem Vanillinzucker, Weinbrand, Zitronensaft und den gemahlenen Gewürzen vermischen und kurz darin ziehen lassen. In der Zwischenzeit die Rosinen waschen und mit 3/8 l Wasser und 60 g Mehl glatt rühren. Eier, Salz und restlichen Zucker zugeben. Restliches Mehl auf einen Teller geben. Darin die Apfelscheiben wenden, in den Teig tauchen und in einer Pfanne in reichlich erhitzter Butter knusprig braten. Auf Haushaltspapier abtropfen lassen und sofort heiß in Zucker wenden. Serviervorschlag: Dazu Vanilleeis oder Vanillesauce servieren. Rezept-Autor und Koch: Daniele Maula – Luigi´s Kochstudio Dieses Rezept wurde auch im TV bei der „Die Küchenschlacht“ im Februar 2015 von Daniele Maula gekocht.

Luigi´s Kochstudio – Daniele Maula, Maulburg

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Spinat-Lachsrolle mit Reis und Roquefort-Soße

Zutaten für zwei Personen: Für die Spinat-Lachsrolle: 250 g Räucherlachs, geschnitten 500 g Blattspinat, frisch 1 Ei 250 g Emmentaler 150 g Fetakäse ½ Zitrone Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für den Reis: 125 g Reis, Langkorn Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für die Sauce: 150 g Roquefort 150 g Frischkäse 200 ml Kokosmilch Salz, aus der Mühle schwarzer Pfeffer, aus der Mühle Für die Garnitur: ½ Zitrone 2 Zweige Dill Zubereitung: Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Einen Topf mit Wasser und etwas Salz erhitzen. Den Reis gar kochen. Den Spinat waschen und trocknen. Das Ei aufschlagen. Den Emmentaler reiben und mit dem Spinat und dem Ei vermengen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und beides für zehn Minuten backen. Den Roquefort und den Frischkäse in der Kokosmilch auflösen. Den Spinat mit dem Emmentaler aus dem Backofen holen, auf den Räucherlachs geben und mit der Roquefort-Sauce bestreichen. Den Fetakäse zerdrücken und über die Sauce geben. Die Zitrone halbieren, den Saft einer Zitronenhälfte auspressen und über den …